LES AMIS ET LE VIN

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 Pic Saint- Loup - domaine des grandes costes

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Saintestef
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Date d'inscription : 28/10/2010
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MessageSujet: Pic Saint- Loup - domaine des grandes costes   Lun 1 Aoû - 9:28

UNE PURE MERVEILLE !!!
Gouté ce dimanche aux Restanques de Houx , chez nos amis Anne et Eric.



La cuvée « Grandes Costes » est la cuvée de prestige du domaine. Elle en est l’expression la plus accomplie : vinifiée à partir d’une matière première haut de gamme triée sur le volet, vendangée à la main, issue de tout petits rendements, élevée en cave pendant seize à dix-huit mois. Le soleil méditerranéen, les sols calcaires et les garrigues environnantes lui donnent longueur, harmonie et suavité.

Le Style
La Cuvée « Grandes Costes » est la cuvée de prestige du domaine. Elle en est l’expression la plus accomplie : vinifiée à partir d’une matière première haut de gamme triée sur le volet, vendangée à la main, issue de tout petits rendements, élevée en cave pendant seize à dix-huit mois. Le soleil méditerranéen, les sols calcaires et les garrigues environnantes lui donnent longueur, harmonie et suavité.

Accord Mets et Vins
Charcuterie, pâtés, viandes rouges grillées ou en sauce, agneau, porc, agneau, couscous, poule au pot, jarret de veau braisé au cidre, cailles braisées farcies aux fruits secs, fricassée de poulette au vin rouge et champignons…

Note
Vin coloré, nez complexe épicé, fumé, cassis, sous-bois, truffe, fruits noirs, framboise, violette, bouche subtilement mentholée, fondue, charnue, équilibrée et structurée par des tanins denses et veloutés, grande persistance. Fin de bouche fraîche.

Cépages : Syrah 75%, Grenache 25%

Vendange : manuelle en cagette de 10 kgs et triée à la parcelle

Vinification
Raisin éraflé et foulé
Macération initiale à froid de 48 heures, puis macération traditionnelle de 5 semaines (remontage, délestage, pigeage)
Température maximale de la fermentation 30°C

Elevage : Fût neuf de chêne français chauffe moyenne 50%

Potentiel de garde : Vin prêt à boire après aération d’une à deux heures. Garde 5 à 8 ans


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