LES AMIS ET LE VIN

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 Rencontres du côté de Chablis

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imagiweb

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Localisation : Mons
Messages : 67
Date d'inscription : 14/05/2011
Age : 45

MessageSujet: Rencontres du côté de Chablis   Mar 28 Juin - 10:49

Du 11 au 13 juin, j'ai passé 3 jours dans une région méconnue mais qui vaut le détour aussi bien d'un point de vue touristique, oenologique que gastronomique.

Logement dans un gîte à tonnerre : ancien château en cours de rénovation qui a du caractère : Les Brions

Deux belles découvertes :

1) Le domaine de Céline Coté
Le sous-sol est extrêmement calcaire, le sol est caillouteux et bien drainé, assurant ainsi au raisins une maturité optimale.
Les coteaux ont été planté selon une exposition optimale (sud, sud-est), sur de fortes pentes bénéficiant d’un très fort ensoleillement. A ce jour les vignes se situent aux lieux dits « Les Boutôts » et « Les Noirots », pour une superficie totale en production de 5 ha.
Un tout petit domaine qui est superbe.
Côté humain : une vigneronne impliquée et très sympathique.
Côté dégustation :
- Un très joli rosé de Bourgogne (pinot noir) joliment fruité (petits fruits rouges).
- blanc Tonnerre 2008 : vin blanc aux arômes d’agrumes, de fruits blancs et exotiques + une belle minéralité.
- Pour les vins rouges : la cuvée Julia et le bourgogne Epineuil valent tous les deux le détour. Seulement, pour qu'ils développent tout leu potentiel, ils ont à mon avis besoin de quelques années de garde.

2) Deuxième rencontre : le Domaine Olivier Morin à Chitry. Rencontre avec un passionné qui n'est pas avare d'informations. Nous avons même pu gouter les vins en fermentation directement du tonneau (une chance exceptionnelle afin de bien se rendre compte de l'évolution des vins en cours de vinification). Un grand moment !
Coup de coeur pour le Bourgogne Chitry blanc "Olympe" 2008 élevé en fûts de chêne.
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Saintestef
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Localisation : yvoir
Messages : 516
Date d'inscription : 28/10/2010
Age : 58

MessageSujet: Re: Rencontres du côté de Chablis   Mer 29 Juin - 6:28

que de belles découvertes !
merci de les avoir partagées
applaus2

_________________
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Rencontres du côté de Chablis
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